“La fainá, fainá, tiene que ser crocante arriba, esponjosa en el medio y porosa en la base. Se tiene que comer bien caliente, antes de los 20 minutos; una vez que se enfría no sirve”, comenzó explicando en diálogo con la diaria Magela Misurraco, de Torres & Alfiles Comunicación, responsable de la difusión del Día del Auténtico Fainá. Agregó que debe ser cocinada en una asadera de cobre porque es la que más conserva el calor. Por su parte, Mariana Mariño López, regente de Molino Guido, quien forma parte de la tercera generación de la familia propietaria del molino, explicó qué es lo que le da el sabor especial al fainá y contó cómo se condimenta. La harina de fainá -que es la que producen en el molino de la familia López- está compuesta por harina de garbanzo, de trigo y de chícharo. En los bares casi siempre se utiliza una asadera de 70 centímetros; se mezclan 700 gramos de harina para fainá, dos litros de agua, 40 gramos de sal y 120 mililitros de aceite. Los ingredientes varían en función de la curvatura que tenga la asadera en el centro. La cocción debe ser a unos 350 grados aproximadamente y lleva entre 15 y 16 minutos. Mariño detalló también que la pimienta para condimentar se debe poner en la parte porosa de la fainá, o sea, en la base, para que “se adhiera bien”; es por eso que antes de servirla hay que darla vuelta. Faináticos

“La fainá, fainá, tiene que ser crocante arriba, esponjosa en el medio y porosa en la base. Se tiene que comer bien caliente, antes de los 20 minutos; una vez que se enfría no sirve”, comenzó explicando en diálogo con la diaria Magela Misurraco, de Torres & Alfiles Comunicación, responsable de la difusión del Día del Auténtico Fainá. Agregó que debe ser cocinada en una asadera de cobre porque es la que más conserva el calor. Por su parte, Mariana Mariño López, regente de Molino Guido, quien forma parte de la tercera generación de la familia propietaria del molino, explicó qué es lo que le da el sabor especial al fainá y contó cómo se condimenta. La harina de fainá -que es la que producen en el molino de la familia López- está compuesta por harina de garbanzo, de trigo y de chícharo. En los bares casi siempre se utiliza una asadera de 70 centímetros; se mezclan 700 gramos de harina para fainá, dos litros de agua, 40 gramos de sal y 120 mililitros de aceite. Los ingredientes varían en función de la curvatura que tenga la asadera en el centro. La cocción debe ser a unos 350 grados aproximadamente y lleva entre 15 y 16 minutos. Mariño detalló también que la pimienta para condimentar se debe poner en la parte porosa de la fainá, o sea, en la base, para que “se adhiera bien”; es por eso que antes de servirla hay que darla vuelta. Faináticos https://ladiaria.com.uy/articulo/2010/8/marche-una-faina-de-orillo/