receitas con folha-de-uva na cozinha sírio-libanesa

or Cintia Oliveira* Mais do que emoldurar vinhedos pelo mundo afora, a folha de uva tem um grande potencial como ingrediente. Amplamente explorado na cozinha sírio-libanesa, é a principal base do clássico charutinho, recheado com arroz, carne moída e pimenta síria. Segundo Samir Cauerk, descendente de libaneses, que batizou o seu restaurante, em São Paulo, como Folha de Uva**, trata-se de uma receita apreciada tanto na Síria quanto no Líbano. “Não pode faltar no mezze, refeição na qual se coloca diversos pratos à mesa, e pode ser consumida do café da manhã ao jantar.” Mas o ingrediente pode ultrapassar as fronteiras do receituário do Oriente Médio. http://www.revistamenu.com.br/2016/07/28/folha-de-uva-tem-grande-potencial-como-ingrediente/